文章
668
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作者
Ray Comfort
全然健康食物

雷•康福特(Ray Comfort)
橋樑標識(Bridge Logos)
紐貝里,佛羅里達州FL 32669(Newberry,FL 32669)
…
介紹
我記得第一次去以色列的時候,經導遊告知,我們要去的地方要麼「傳統」,要麼「真實」。「傳統」意為耶穌可能去過那裏。「真實」意為祂肯定去過那裏。對我來說,區別就在於黑夜和白天。我完全厭倦了「傳統」景點,但喜歡站在加利利海邊看日出,或者穿過耶路撒冷的古老大門,聖經中所描述的景點看起來變得生動了。多年以後,我走在耶穌走過的地方,站在祂站過的地方,仍然有一種深深的喜悅和滿足。
我在聖經中發現的一些食物給我的日常飲食增添了同樣的快樂和滿足。我樂於知道我吃的是耶穌吃過的或推薦過的食物。我很樂於了解,盡管過去這些食物中有很多遭到詆毀,但近年來,人們發現它們都對我們的健康有益。專家們不得不收回他們的話。
我希望你能懷著我寫這本書時那種發現和興奮的心情來閱讀這本書。但請記住,這不僅僅是一本關於物質食物的書。人活著不單是靠食物(見馬太福音4:4)。我希望這篇文章能讓你思考真正重要的營養:
「不要為那必壞的食物勞力,要為那存到永生的食物勞力…」(約翰福音6:27)
最好的祝願
雷•康福特(Ray Comfort)
第一章
完滿的禮物
聖經中最著名的一節經文預言應許了彌賽亞耶穌由童貞女降生,但接下來的一節卻不那麼出名:
所以耶和華自己要給你們一個兆頭。必有童女懷孕生子,給祂起名叫以馬內利。到祂曉得棄惡擇善的時候,祂必吃奶油與蜂蜜。(以賽亞書7:15)
根據記錄於公元前800年(基督之前)的預言,耶穌會吃蜂蜜的。耶穌復活以後,向門徒顯現,問他們有什麼吃的,又有人給祂蜜吃:
他們便給祂一片燒魚。(有古卷在此有和一塊蜜房)祂接過來,在他們面前吃了。(路加福音24:42,43)
耶穌的先行者施洗約翰也吃過「蝗蟲和野蜜」(馬太福音3:4)—也許蜂蜜有助於抵消鬆脆昆蟲的味道。聖經告訴我們,最有智慧的所羅門王,建議他的兒子吃蜂蜜:「我兒,你要吃蜜,因為它是好的;你嘗蜂房下的蜜,便覺甘甜」(箴言24:13)。
當我們想表達感激時,滿足味蕾的蜂蜜是一份完美的禮物。雅各吩咐他的兒子們帶蜜去,要在埃及的一個權重前蒙恩:
他們的父親以色列說,「若必須如此,你們就當這樣行,可以將這地,土產中最好的乳香、蜂蜜、香料、沒藥、榧子、杏仁、都取一點收在器具裏、帶下去送給那人作禮物。」(創世紀43:31)
當一個王后到示羅去拜訪先知亞希雅的時候,王指示她帶了一瓶蜂蜜來得到他的贊同(列王記上14:3)。蜂蜜也出現在送給大衛王軍隊的禮物中。當他們在曠野困乏饑餓之時,他們得到了「小麥、大麥、面粉、烘了的穀物、 豆子、扁豆、烘了的種子、蜂蜜、奶油、綿羊和乳酪」(撒母耳記上17:27—29)。
蜂蜜不僅在我們希望取悅之人的口中留下好味道,其獨特之處在於,它是唯一不會變質的食物禮物。肉會腐爛,面包會發黴,水果會腐爛,堅果會變味,但蜂蜜不會變質:
天然的、妥善保存的蜂蜜是不會過期的。事實上,考古學家在古埃及古墓中發現了幾千年前的蜂蜜,且它完好無損!
箴言甚至把蜂蜜和健康的骨骼掛鉤:
良言如同蜂房,使心覺甘甜,使骨得醫治。(箴言16:24)
伊斯頓的《聖經詞典》是這樣描述蜂蜜的:
迦南是「流奶與蜜之地」(出埃及記3:8)。奶和蜜在早期是主要的美味,就像現在的貝達溫人一樣;黃油和蜂蜜也在常在食物被提及(以賽亞書7:15),古人用蜂蜜代替糖(詩篇119:103;箴言24:13);但大量食用時,會引起噁心,這是箴言25:16,17中提到的一個事實,以告誡人們在快樂中要適度。
「流奶與蜜之地」的比喻在聖經中有二十多次被用來描述來富足。《約伯記》也使用了類似的詞語,描述河流「流淌著蜂蜜和奶油」(約伯記20:17)。

在以西結書中,聖經把神的話比作甘甜的蜂蜜:
又對我說,「人子阿,要吃我所賜給你的這書卷,充滿你的肚腹。我就吃了,口中覺得其甜如蜜。」(以西結書3:3)
原蜜對健康的好處
古希臘醫生迪奧斯科里季斯(Dioscorides)曾寫過蜂蜜的治療功效。他認識到,蜂蜜可以治癒臉上的燒傷和斑點,以及喉嚨和扁桃體的炎症。蜂蜜已被證實是一種比一些咳嗽藥物更有效的治療咳嗽的方法。
它也是一種很好的能量補給源,一茶匙中只有17克碳水化合物。因為它裏面的葡萄糖和果糖能直接進入血液,起到了能量助推器的作用。此外,蜂蜜有助於運動活動,因為它能維持血糖水準,幫助肌肉在鍛煉後恢復。
蜂蜜是一種很好的抗過敏藥。少量的花粉,被用來產生蜂蜜,觸發免疫系統產生花粉抗體,減少過敏反應。
蜂蜜是一種很好的天然抗菌劑,因為它會緩慢地釋放出過氧化氫,這是一種抗菌、抗菌和殺菌的化合物,可以殺死細菌,給傷口消毒,並治癒破損的皮膚。將蜂蜜塗在傷口上,可以保持傷口濕潤,起到防止感染的保護作用,使其在治療割傷、燒傷、蟲咬、酵母感染、濕疹、痤瘡、頭皮屑和真菌感染方面非常有效。
它有助於清除體內的自由基和毒素,增強免疫系統。自由基是人體在分解食物或遇到污染物時產生的分子。這些分子會損害身體細胞,導致疾病。
適量食用檸檬或肉桂有助於控制體重和減肥,因為它有助於消化體內儲存的脂肪。蜂蜜的血糖指數(一種衡量速食如何升糖的指標)是54—59,而其他種類的糖可達到105。
蜂蜜富含抗氧化劑,包括有機酸和酚類化合物,有助於穩定自由基。
在對糖尿病患者進行的為期8周的臨床試驗中,蜂蜜有助於降低低密度脂蛋白(有害膽固醇),提高高密度脂蛋白(有益膽固醇)。此外,2013年的一項研究表明,連續12周每天食用蜂蜜可以改善1型糖尿病患者的新陳代謝。
它促進心臟健康,因為它降低血壓、膽固醇和甘油三酯水準。
它釋放體內的血清素,這是一種改善情緒和快樂的神經遞質。然後,身體將血清素轉化為褪黑激素,即睡眠激素,調節睡眠—覺醒週期,控制睡眠的時間和品質。
在2015年的一項研究綜述中證明,蜂蜜,尤其是珍稀(tualang)蜂蜜,可以改善學習和記憶過程。它增強大腦中與記憶相關的區域,減少大腦中的氧化應激,增加大腦生長因數。
且證實它有助於提高絕經後婦女的短期記憶。2011年的一項研究表明,在四個月的時間裏,每天服用20克蜂蜜,這些女性的短期記憶比那些服用激素藥片以對抗激素導致的智力下降的女性要好。
梅奧診所證實:「研究表明,蜂蜜可能具有抗抑鬱、抗驚厥和抗焦慮的功效。在一些研究中,蜂蜜已被證明有助於預防記憶障礙。」
出處:
healthfitnessrevolution.com/top-10-health-benefitshoney/
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5635760/tailormadehealth.com/organic-honey-benefits/
mayoclinic.org/drugs-supplements-honey/art-20363819
美味箴言
「如果你想采蜜,不要踢翻蜂巢。」—戴爾·卡耐基(Dale Carnegie)
第二章
六個有危險的副作用
正如我們在前一章看到的,聖經告訴我們耶穌吃奶油(butter)和蜂蜜:
到他曉得棄惡擇善的時候,他必吃奶油與蜂蜜。(以賽亞書7:15)
但是,專家們已經發現,耶穌吃的東西是心臟病的主要致因,祂是怎麼吃的呢?當然,作為人形的神(見提摩太前書3:13),耶穌知道黃油對人的健康有害。一篇題為《專家稱,黃油食用過量的6種危險副作用》的文章警告說:
「黃油的飽和脂肪含量很高。一湯匙約含7克,這大約是你每日建議攝入量的三分之一,」醫學博士、工商管理碩士、醫學博士黎安·波塞頓(Leann Poston)解釋道。

「吃高飽和脂肪的飲食增加你的低密度脂蛋白(『不好的』)和高密度脂蛋白膽固醇。低密度脂蛋白膽固醇升高可導致動脈粥樣硬化,而動脈粥樣硬化會增加血栓、中風和心臟病發作的風險。」
然而,在另一篇題為「黃油是一種健康的脂肪嗎?」《科學美國人》(Scientific American)為黃油愛好者帶來了一些好消息:
約翰娜(Johanna)寫道:「最近,我很驚訝地聽到一位營養學家鼓勵人們食用黃油,稱它是一種健康的脂肪。我一直避免食用黃油,因為它含有飽和脂肪。然而,線上搜一搜會看的,許多文章都以『黃油作為一種健康脂肪』的說法捲土重來。這是可信的嗎?」
黃油確實含有飽和脂肪。飽和脂肪作為動脈阻塞者的傳言在最近幾年也得到了一些恢復,這也是事實。飽和脂肪含量高 的飲食會提高你的膽固醇水準。但是…飽和脂肪、膽固醇和心臟病之間的聯繫比我們曾經認為的要複雜得多。事實上,飲食中攝入一些飽和脂肪可能對你的心臟和其他器官有好處。
《哈佛公共衛生雜誌》(Harvard Public Health Magazine)也報導了類似的好消息。根據《內科醫學年鑒》(Annals of Internal Medicine)上的發現,「少食飽和脂肪,這種讓黃油羊角面包如此難以抗拒的飲食惡魔,實際上並不降低一個人患心臟病的風險。」哈佛大學的文章還寫道:
媒體廣泛報導了這一發現,這涵蓋觸及了所有文化熱點話題:食物和脂肪、死亡和疾病、培根和布里乾酪。正如馬克·比特曼(Mark Bittman)在《紐約時報》(The New York Times)的專欄中所言:「黃油回歸了。肥胖女神茱莉亞·查爾德(Julia Child)正在某處竊喜。」
我真不敢相信它不是更好
當黃油被攪得一塌糊塗時,關於一種酷似「人造黃油(margarine)」的東西的好消息就像野火一樣傳開了。但別著急。長得很像的可能是冒名頂替者。查看以下令人窒息的資訊:
不要讓包裝上對心臟健康的標記欺騙你—不僅人造黃油不比黃油對你更好,而且它實際上還可能增加你患心血管疾病的風險。
事實是,從來沒有任何好的證據表明用人造黃油代替黃油能降低心臟病發作或患心臟病的幾率。這種轉變是出於善意的猜測,因為人造黃油比黃油含有更少的飽和脂肪,但它忽略了反式脂肪的危險。
黃油在過去被認為是一種不好的食物選擇,因為它含有大量的飽和脂肪。許多健康專家開始推廣人造黃油。過去,人造黃油的反式脂肪含量很高。如今,它比以前含有更少的反式脂肪,但仍然含有精製植物油。
弗雷明漢心臟研究表明,用人造黃油代替黃油的人實際上更有可能死於心臟病,這並不稀奇。
黃油對的健康益處
作者莎莉法倫(Sally Fallon)和瑪麗·恩尼(Mary G. Enig)博士在《為什麼黃油更好(Why Butter is Better)》一書中解釋了這種奶油醬的好處:
在世紀之交的美國,心臟病很少見。在1920年到1960年間,心臟病的發病率急劇上升,成為美國的頭號殺手。在同一時期,黃油的消費量從每人每年18磅(8.2公斤)下降到每人每年4磅(1.8公斤)。即使不是統計學博士,也能得出黃油不是病因的結論。事實上,黃油含有許多能防禦患心臟病的營養成分。首先是維生素A,它是甲狀腺和腎上腺健康所必需的,這兩者在維持心臟和心血管系統的正常功能方面都能發揮作用。缺乏維生素A的母親所生的嬰兒會出現心臟和大血管的異常。黃油是美國最好、最容易吸收的維生素A來源。
黃油含有卵磷脂,這種物質有助於膽固醇和其他脂肪成分的適當同化和新陳代謝。
黃油還含有許多抗氧化劑,可以防止自由基對動脈的損害。黃油中的維生素A和維生素E都有很強的抗氧化作用。黃油富含硒,硒是一種重要的抗氧化劑,每克的含量比鯡魚或小麥胚芽都要高。
黃油也是一種很好的膽固醇飲食來源。什麼??膽固醇是抗氧化劑??的確,膽固醇是一種有效的抗氧化劑,當我們攝入過多有害的自由基時,膽固醇就進入血液,這些自由基通常來自人造黃油和高度加工的植物油中受損和腐臭的脂肪。醫學研究委員會的一項調查顯示,食用黃油的男性患心臟病的風險比食用人造黃油的男性低一半。
黃油還有其他的健康益處:
它可以幫助你降低患癌症的幾率。黃油富含轉化生長因數β—胡蘿蔔素,這種化合物在你的身體中轉化為維生素A。β—胡蘿蔔素使黃油呈現黃色,並被認為降低肺癌和前列腺癌的風險。
它是脂肪、維生素A、維生素E、維生素B—12、維生素K、維生素B2、磷和鈣等營養物質的極佳來源。
黃油是一種強大的抗氧化劑,因為它含有大量的胡蘿蔔素。大約60%的胡蘿蔔素可轉化為抗病化合物,增強免疫系統。β—胡蘿蔔素還可轉化為脂溶性維生素A,對眼睛、皮膚、口腔、泌尿和消化道等有膜的部位有益處。維生素A促進細胞生長和修復,並促進淋巴細胞的產生,這是一種對抗病毒和自身免疫性疾病的防禦細胞。
高含量的維生素A和β—胡蘿蔔素已被證實具有抗 癌作用。它們共同作用可以抵制腫瘤生長和促進腫瘤細胞的自發死亡(凋亡)。凝結的亞油酸(CLA)在黃油中含量很高,可以降低患癌症的幾率。
黃油中大量的β—胡蘿蔔素有助於保護眼睛,減緩白內障的發展,降低黃斑變性的風險,並減少其他眼病和心絞痛。
它含有豐富的糖苷脂,能夠保護腸道和增加胃的防禦。
黃油和其他高脂肪乳製品不能與心血管疾病聯繫在一起。事實上,研究表明,高脂肪乳製品對心血管健康有益。國家醫學圖書館指出,「盡管乳製品對飲食中飽和脂肪酸的組成有促進作用,鑒於乳製品成分的多樣性,沒有明確證據表明食用乳製品會增加患心血管疾病的風險。」
黃油中的維生素A對兒童的發育和成長至關重要。懷孕期間缺乏維生素A會導致面部和骨骼結構變窄,牙齒擁擠,上顎變小。
黃油比任何其他類型的維生素都富含維生素A,這對甲狀腺健康很重要。甲狀腺功能減退和其他甲狀腺疾病都與缺乏維生素A有關,其會導致內分泌系統的其他部分失衡。
黃油的高膽固醇有助於大腦和神經系統的正常發育,尤其是對正在成長的兒童。大腦產生自己的膽固醇,但也從基於飲食的血漿中提取膽固醇。
黃油和奶油含有一種叫做「烏爾岑(Wulzen)因數」的獨特的激素類物質,有助於防止導致關節炎的關節鈣化。它還防止動脈硬化和松果體鈣化。然而,對牛奶、奶油和黃油進行巴氏殺菌,去除烏爾岑因數。有趣的是,沒有烏爾岑因數的小牛幼崽無法存活。
它富含人體必需的礦物質,如錳、鋅、銅和硒。這些元素對骨骼健康非常重要,幫助骨骼修復和生長。健康的黃油攝入量可以預防關節炎和骨質疏鬆症。
出處:
webmd.com/diet/health-benefits-butter#1
healthbenefitstimes.com/butter/
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19259609/
黃油是如何製作的
我們吃的大多數黃油是用牛奶做的,偶爾也用山羊奶做的,但世界各地的情況並非如此。在另一些國家,綿羊、駱駝、馴鹿、水牛、美洲駝、犛牛甚至馬奶也可以製成黃油。
許多孩子在學校課堂上嘗試製作黃油,了解拓荒者的生活。用木制黃油攪拌器攪拌奶油或全脂牛奶是培養耐心和肌肉的好方法。